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茶叶要如何烘干—绿茶烘干

2016/10/22 15:45:57      点击:

    茶叶常分为绿茶、红茶、黑茶,根据分类的不同烘干的方案也是有差异的。红茶、黑茶属于发酵后的茶,而绿茶制作烘干工艺较为简单需经采摘—杀青—揉捻—烘干,这里小编主要跟大家介绍一下绿茶的烘干工艺

茶叶烘干

    绿茶干燥的目的主要是蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。而他干燥方法有:烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。在烘干中为了保持绿茶中的茶多酚和咖啡碱常常使用低温烘干,烘干除湿率要达到40%以下。烘干后冷却至常温再进行炒干。
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